CARITAU JAKARTA – Kamu masih bingung mau mengolah daging hewan kurban? Mau bikin sate tapi belum tahu bumbu sate kambing agar sate nya bisa empuk dan enak? Redaksi caritau.com membagi resep sate kambing empuk dari Rachmawati Retno Dewi (@RachmawatiRDewi) pada aplikasi berbagi resep cookpad. Resep ini sangat spesial karena menggunakan bumbu marinasi yang super enak.

Sate kambing adalah salah satu olahan daging yang paling popular setiap kali momen Hari Raya Idul Adha tiba. Cara masaknya yang gampang dan pas untuk kegiatan ngumpul-ngumpul keluarga atau teman. Salah satu trik penting yang harus dilakukan adalah membungkus daging kambing/sapi dengan daun pepaya supaya lebih empuk.

Baca Juga: Resep Tengkleng Kambing Khas Solo, Lebih Sehat Tanpa Santan di Idul Adha

Menurut Retno si pembagi resep, dari sekian banyak resep atau bumbu sate kambing yang pernah ia coba, hanya resep ini yang paling klop di lidah dan di hati. Gak percaya? Langsung aja praktekin.

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing atau sapi

Beberapa lembar daun papaya untuk membungkus daging supaya empuk

Tusuk sate secukupnya (rendam dulu dengan air agar tidak mudah terbakar)

Bumbu marinasi sate kambing:

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

2 butir kemiri

½ lingkaran gula jawa

1 ruas jahe, geprek

5 lembar daun jeruk, iris

1 sdm royco sapi

Baca juga: Begini Cara Menyimpan Daging Kambing dan Sapi Kurban yang Benar

Bumbu oles sate kambing:

¾ bumbu marinasi

50 ml kecap manis atau setara 3 bungkus kecap bango ukuran 14 ml per bungkus

2 sdm minyak sayur

Bahan sambel kecap sate kambing:

1 buah tomat, potong dadu

5 siung bawang merah, iris tebal

10 cabe rawit merah, iris tebal

Kecap secukupya

Langkah-langkah:

Bungkus daging kambing/sapi dengan daun papaya sampai tertutup seluruhnya. Diamkan selama 30 menit. Kemudian potong-potong dan tusukkan ke tusukan sate. Kombinasi tusukan sate yang enak adalah selang-seling antara daging dan lemak.

Setelah semua daging telah ditusukkan ke tusuk sate, Anda bisa memulai menghaluskan bumbu marinasi (kecuali daun jeruk dan jahe). Kemudian balurkan bumbu marinasi ke seluruh permukaan daging.

Selanjutnya, jika Anda tidak memiliki bakaran sate, bisa menggunakan teflon. Sebelum dipanggang, teflon harus diolesi sedikit minyak. Oleskan bumbu sisa marinasi jika sate sudah setengah matang. Masak hingga sate matang dengan api yang cenderung kecil agar satenya tidak gosong.

Setelah seluruh sate selesai dipanggang, campur dengan sambal kecap yang menambah cita rasa sedapnya. Cara bikin sambel kecap pun sangat simpel kok. Potong semua bahan, beri kecap kemudian aduk rata. Simpel kan? Sekarang saatnya kamu bikin pakai resep sate kambing ini, dijamin empuk dan enak. (FAR)